Moka pot, evde espresso kıvamına en yakın kahveyi en az ekipmanla veren yöntemdir. Alessi'nin Michele De Lucchi imzalı Pulcina modeliyle anlatıyoruz; adımlar her moka pot için aynıdır.
Adım adım
- Su: Alt hazneyi güvenlik valfinin altına kadar sıcak suyla doldurun. Sıcak su, kahvenin ocakta uzun süre ısınıp yanmasını önler.
- Öğütüm: Orta-ince; espresso kadar ince değil, filtre kadar kalın değil. Huniyi doldurun, bastırmayın, üstünü düzleyin.
- Ateş: Kısık ateş, kapak açık. Kahve üst hazneye bal kıvamında akmaya başlar.
- Durdurma: Akış açık renge dönüp gurultu başladığında ocaktan alın; isterseniz alt hazneyi soğuk suya tutun. Bu an geçince acılık gelir.
Sık yapılan hatalar
- Çok ince öğütüm: basınç artar, kahve acı ve metalik olur.
- Yüksek ateş: kahve yanar, aroma gider.
- Sabunla yıkamak: yalnız sıcak suyla durulayın, contayı kurutun.
Kaç fincan, hangi boy
Moka potun fincan sayısı espresso fincanıdır, kupa değil: 3 fincanlık Pulcina bir kişiye büyük bir kupa, iki kişiye birer küçük fincan verir. Tek başına içen biri için 1 fincanlık model yeter; her sabah iki kişi için 3 fincan doğru boydur. Moka pot yarım doldurulursa basınç düzgün oluşmaz, o yüzden boyu ihtiyaca göre seçmek tadı da belirler.
Sütle ne olur
Moka kahvesi espresso kadar yoğun olmasa da sütle iyi anlaşır: bir ölçü kahve, iki ölçü ısıtılmış süt evde latte kıvamına yakın bir içim verir. Kahveyi önce fincana alın, sütü sonra ekleyin; böylece kahve soğumaz.
Alessi Pulcina 3 fincan ve 1 fincan Kahveji'de stokta; öğütülmüş kahveler burada.
